La storia della nostra famiglia

La famiglia Velluti racconta una parte importante della storia della Maremma e della città di Tarquinia: quella della transumanza di fine Ottocento e della Bonifica del litorale laziale.
Sante Velluti, figlio di marchigiani emigrati qui con il proprio bestiame, si stabilisce presso la località Sant’Antonio dove tutt’ora è presente la Fattoria.
Qui nasce Quinto e insieme alla moglie Pasqualina,  contribuiranno all’ampliamento dell’azienda, grazie anche alla passione e alle iniziative portate avanti dai figli Sante e Gino che oggi gestiscono l’azienda.
La fattoria, certificata biologica, è composta da circa 200 ha di terreno e si estende tra le colline e la vallata del fiume Marta e di Val Pugliese, a circa 6 km dal centro abitato, in piena Maremma.
La zona è particolarmente fertile dal punto di vista agricolo, caratterizzata dalla presenza della tipica macchia mediterranea e mitigata dai venti provenienti dal Mar Tirreno, un habitat perfetto anche per accogliere un allevamento bovino allo stato brado.

La scelta di seguire metodologie di allevamento e di agricoltura biologiche nasce dal grande amore per la propria terra e dalla volontà di portare avanti una tradizione di famiglia legata a sapori genuini ed autentici. Ciò permette di garantire l’alta qualità dei prodotti e una maggiore sicurezza per i consumatori.
Il bestiame vive rigorosamente tutto l’anno allo stato brado, all’aria aperta sui pascoli aziendali, alimentato esclusivamente dai foraggi prodotti in azienda per garantire qualità, sicurezza e tracciabilità.

Nel tempo la nostra famiglia è riuscita a diversificare l’offerta dei prodotti aziendali, tutti certificati biologici: carne bovina, asparagi, zucche, prodotti a base di kiwi e mandorle.
La maggior parte del terreno è infatti destinato all’alimentazione gli animali e il restante alla coltivazione di ortaggi quali asparagi e zucche, e colture arboree come kiwi verdi e mandorle.

Limousine - La scelta di questa razza

È una razza antica (Originaria della Francia), appartiene al gruppo delle “razze rosse” brachicere europee presenti da millenni nel nostro continente.
La razza Limousine è eccellente per l’allevamento biologico grazie alla sua spiccata rusticità, ottima capacità pascolatrice e facilità al parto.
È caratterizzata da un mantello fromentino (rosso) e taglia media, produce carne magra di alta qualità. Presenta una struttura possente, con arti solidi e ossatura fine, che la rende una delle migliori per la resa di carne, la quale si presenta magra con una marezzatura unica che la rende inconfondibile e dalla sapidità molto particolare.

È una razza longeva, supera i 20 anni d’età, robusta, resistente, adatta a vari climi, dalla neve al caldo estivo, e ai pascoli estesi in collina.
Quasi la totalità dei parti avviene naturalmente e senza problemi che possano richiedere l’i intervento veterinario. Tra le sue più grandi qualità, spicca la sua elevata attitudine materna con una buona capacità di allattamento assicurando una corretta crescita del vitello.
Tutto questo garantisce un benessere animale ineguagliabile.
I nostri capi sono iscritti all’Albo Genealogico della Razza Limousine, garantendo così l’origine, la performance dei tori e delle vacche, e la mappatura delle linee di sangue francesi e italiane per ottimizzare le caratteristiche morfologiche e produttive.

Come Acquistare i nostri prodotti Bio?

• Tagli di Carne Biologica. Prenota e ritira direttamente presso il punto vendita della Fattoria Velluti a Tarquinia.
• Prodotti di Kiwi Biologici. Ordina e spediamo direttamente a domicilio con corriere espresso.